SEMLOR MED HEMGJORD MANDELMASSA!

På tisdag om två veckor så är det fettisdagen.

Här kommer mitt eget recept på semlor och mandelmassa!

Ingredienser:

Degen:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1/2 tsk salt

1 dl strösocker

2 tsk kardemummakärnor

Ca 14 dl vetemjöl

Mandelmassa:

175 g mald mandel

15 g grovhackad mandel

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Pensling och garnering:

1 dl mjölk

Grädde (Hur mycket beror på hur många semlor du vill göra)

Florsocker

Smält smöret i en kastrull, under tiden smöret smälter mäter du upp två tsk kardemummakärnor i en mortel. Stöt sedan kärnorna till ett någorlunda fint pulver och rör ner i det smälta smöret för att framhäva mer smaker från kardemumman.

Tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader C. (För att kontrollera att degspadet har rätt temperatur så stoppar du ner ett finger utan att känna någon temperaturskillnad).

Smula ner jästen i en bunke eller din köksmaskin. Häll i en liten mängd utav degspadet och rör runt till jästen är upplöst. Tillsätt sedan resten av degspadet, socker, salt och ca 9 dl vetemjöl. Arbeta degen för hand i ca 8 min eller med maskin ca 4 min och tillsätt under tiden så mycket mjöl som din deg kräver. Den ska vara slät och inte för torr. Den är klar när fingrarna precis släpper och degen är lite smått klibbig. Lägg degen i en bunke med lite mjöl under och ovanpå. Låt degen jäsa i ca 40min under bakduk.

När degen är klar och har jäst sin första omgång så är det dags att forma bullar. Väg upp så många 70 grams bitar som din deg räcker till och forma alla till runda bullar. Lägg på plåtar 3 x 4 på varje plåt. Låt dem jäsa under bakduk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader C, över -och undervärme. Pensla första plåten med mjölk och låt dem sedan gräddas i ungefär 14 -15 min i mitten av ugnen. Kolla under bullarna så att botten har en fin gyllenbrun färg innan du tar ut dem. Ställ dem på ett bakgaller och låt svalna under bakduk. Gör samma med de plåtar du har kvar.

När alla bullarna är gräddade och klara så är det dags att göra mandelmassan.

Mal 175 g mandlar och häll ner i en bunke. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och mjölk. Rör runt. Hacka till sist de mandlar som är över och häll ner.

Hur du gör din semla:

Klipp ett hål i bullen fyll med mandelmassa och spritsa eller klicka på lite grädde, sätt på locket och strö på lite florsocker.

Hoppas de blev goda och hör av er vid funderingar!

Kontakt: Instagram - andresbakverkstad

---