LUSSEKATTER!

Hej!

På söndag är det lucia så jag tänkte idag passa på att ge ut ett recept på helt vanliga lussekatter. Mitt recept ger ungefär 24 stycken.

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar

180 g smör

1 g saffran (2 påsar)

5 dl mjölk

2dl 1 msk strösocker

1/2 tsk salt

15 - 17 dl vetemjöl

Garnering:

~ 48 russin

1 dl mjölk

Börja med att smula ner jästen i köksmaskinen eller en rymlig bunke. Smält sedan smöret. Under tiden smöret smälter så mortlas saffran och 1 msk socker ihop (för att framhäva mer smak). Häll ner saffran i det smälta smöret och rör i en minut på väldigt svag värme. Tillsätt mjölken och värm allt till 37 grader C. Häll ner lite av degvätskan i jästen och rör om tills den lösts upp, häll därefter ner resten av degvätskan, strösocker och salt. Tillsätt 13 dl vetemjöl och om det behövs ta mer under tiden. Degen arbetas 5 min med maskin eller 10 min för hand (Jag kör alltid mina vetedegar 5 min i maskin och avslutar med 5-7 min för hand för ett fint glutennätverk ).

Låt degen jäsa i en bunke under bakduk i 40 min. Dela sedan degen i 24 lika stora bitar. Varje bit blir en lussekatt. Efter de är formade trycks det ner två russin i varje och sedan skall de jäsa i ungefär 30 min under bakduk.

Sätt ugnen på175 grader C över -och undervärme.

Lussekatterna penslas med mjölk och gräddas sedan i mitten av ugnen i ungefär 15 - 17 min.

Håll ett öga så de inte bränns

Hoppas det smakar bra!

Kontakt: Instagram - andresbakverkstad

---